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Iris1967´s Rezepte Huehnchen in Senfsahne |
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Sauteed chicken in mustard-cream-sauce/Huehnchen in Senfsahne Zutaten: 4 Huehnchenbrueste (von Knochen und Haut befreit) – ca. 170g pro Stueck ¼ cup trockenen Weisswein oder Huehnerbruehe 2 EL Olivenoel Salz, Pfeffer ½ cup Sahne 2 EL Dijon Senf 1 TL getr. Estragon oder 1EL gehackten frischen Estragon Zubereitung Die Huehnerbrueste mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einer grossen Pfanne das Olivenoel erhitzen nun die Huehnchenbrueste bei mittelstarker Hitze rasch braten bis sie durch sind. Ca. 5-6 min je Seite. Danach warmhalten auf separater Platte. In der heissen Pfanne den Bratenfond mit dem Weisswein oder Bruehe abloeschen und ca. 1 Minute einkoecheln lassen. Sahne , Senf und Estragon einruehren. Unter Ruehren aufkochen lassen bis die Sauce eindickt, ca. 2 Minuten. Saft der sich eventuell von den warmgehaltenen Bruestchen abgesondert hat zur Sauce geben. Haehnchenbrueste mit der Sauce servieren. Dazu passt gruener Spargel und Reis oder junge Kartoffeln. siehe auch: Hähnchen in Senf Sahne Sauce |
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