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Fröschle´s Rezepte Kirscheplotzer |
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Die Kirschenzeit naht!!! 1 kg schwarze Süßkirschen 3/8 l Milch 1 Paket Zwieback (=225 g) 4 Eier 90 g Butter 50 g Zucker 50 g geriebene Mandeln 1 Messerspitze Zimt 2 cl (mindestens!) Kirschwasser (also den Schnaps...) Fett für die Springform Mandelblättchen zum Besrteuen Die Kirschen waschen, entsteinen, gut abtropfen lassen. Die Milch in einem Töpfchen erhitzen, den Zwieback zerbröseln und mit der heißen Milch übergießen. Die Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. 60 g der Butter in einer Schüssel schaumig schlagen, abwechselnd die Eigelbe und den Zucker unterrühren. (Man sagt, die Eier sollen einander nicht treffen.) Geriebene Mandeln, Zimt, Kirschwasser und den eingeweichten Zwieback dazu geben, am Schluß den Eischnee unterheben. Die Kirschen unter den fertigen Teig ziehen. Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Form fetten, den Teig einfüllen. Die restliche Butter als Flöckchen darauf, mit Mandelblättchen bestreuen. 1 Stunde backen, und warm mit Vanillesauce servieren! Im badischen wird der Kirscheplotzer warm gegessen, als Hauptmahlzeit. Gabs früher oft am Samstag (nach der Kehrwoche) oder Freitag (fleischloser Tag) gegessen. Aber kalt schmeckt er auch fein, in dicke Scheiben geschnitten. Dann schadet geschlagene Sahne dazu gar nichts... siehe auch: Rumkugeln |
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