gebackene Ricottacreme

gebackene Ricottacreme aus Sizilien

500 gr. Ricotta
200 gr. Zucker
5 Eier
4 TL Orangenblütenwasser (alternativ Vanilleessenz oder 1 TL Zimt)
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone und 1 Orange

Eier trennen und Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, Ricotta und Orangenblütenwasser dazu, sowie die
Zitronenschale und die Orangenschale – alles solange rühren, bis dass eine glatte Masse entstanden ist.
Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
In eine beschichtete Springform (mit Butter ausgestrichen und mit Mehl bestäubt) füllen und bei 180 Grad ca. 45 min. backen,
bis dass die Oberfläche leicht gebräunt ist – evtl. nach 30 Min. abdecken.
Das Ganze in der Form abkühlen lassen und kalt mit marinierten Früchten oder Obstsalat servieren.

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