Käseauberginen mit Kräutersauce

2 Auberginen
400 gr griechischer Schafskäse
4 EL Olivenöl
Salz,schwarzer gem.Pfeffer
1 TL Oregano (kann getrocknet sein)

Für die Sauce
1 kleine Salatgurke
3 Knobizehen
2 Bund glatte Petersilie
300 gr Sahnejoghurt
1 EL Rotweinessig

Backofen vorheizen auf 220°.Auberginen längs halbieren, die Hälften dann
quer in etwa 1cm breite Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln.
Abwechselnd je 1 Scheibe Aubergine und Schafskäse hinseinsetzen.
Alles mit Salz,Pfeffer und dem Oregano bestreuen.
Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und im Backofen ca. 45 Min.garen.
Evtl. mit Alu abdecken.
Für die Sauce die Salatgurke schälen, längs halbieren.Mit einem
TL die Kerne herauskratzen.Die Gurke grob würfeln, mit dem Knobi und
der Petersilie und dem Joghurt in den Mixer geben und zerkleinern.
Die Sauce mit dem Essig und Olivenöl,Salz und Pfeffer abschmecken und
zu den heißen Käseauberginen servieren.

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