| Marions Kochclub Gemüse - Rezepte |
Chili´s Rezepte Gegrillte Auberginen |
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4 mittelgroße Auberginen 4 Knobizehen (wer mag mehr) 1 Bund frisches Basilikum 7 EL Olivenöl Salz gemahlener schwarzer Pfeffer 120 g frisch geriebener Parmesan oder Grana Die Auberginen waschen und gut abtrocknen und längs in fingerdicke Scheiben schneiden (geht prima mit der Brotmaschine) In ein Sieb geben und mit Salz bestreuen, damit die Bitterstoffe heraus- laufen.ca. 1 Stunde. Knobi und Basilikum fein hacken Die Auberginenscheiben dicht nebeneinander auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform legen. Sie mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln und auf oberer Schiene in den Ofen schieben. Die Auberginen etwa 4 Minuten backen, dann die Scheiben umdrehen. Dann die Auberginenscheiben dünn mit dem Knoblauch-Basilikum-Gemisch bestreichen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Etwas Salz und Pfeffer auf die Auberginen geben und mit dem Parmesan bestreuen. Die Auberginen auf mittlerer Schiene wieder in den Ofen schieben. Noch etwa 5 Minuten übergrillen, bis die Auberginen gar und der Parmesan goldbraun zerlaufen ist. Heiß servieren. |
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