Eingelegte Paprika

Ergibt 2 Gläser a 500 ml

je 250 gr rote und gelbe Paprikaschoten
250 gr Perlzwiebeln
250 ml Weißweinessig
3 EL Zucker
1 EL schwarze Pfefferkörner
1 TL Salz
1/2 Bund Thymian
(für mich kommt da noch eine Chilischote dazu)

Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die Perlzwiebeln abziehen
und in kochendem Salzwasser ca. 5 Min.blanchieren.
Essig,Zucker,Pfefferkörner und Salz in 250 ml Wasser aufkochen lassen,
vom Herd nehmen, Paprika und Zwiebel (Chilischote) hineingeben und zugedeckt über Nacht durchziehen lassen
Am nächsten Tag das abgetropfte Gemüse zusammen mit dem Thymian
in die Gläser füllen. Die Flüssigkeit nochmals aufkochen lassen, über das
Gemüse giessen und die Gläser fest verschliessen.

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