Suspirielli`s = ital.Zitronenküchlein

Eine süsse Köstlichkeit

Sie werden auch Suspirielli (kleine Seufzer) genannt wahrscheinlich, weil sie zum Seufzen gut schmecken.

Zutaten (etwa 20 Stück)
Für den Teig:
2 Eier, 50 g Zucker, 250 g Sahne, 140 g Mehl, 3-4 El Limoncello
(Zitronenlikör)

Für die Füllung:
2 Eier, 2 El Zucker, 1 geh. El Mehl, 1/4 l Milch, 3-4 El Limoncello, abgeriebene Schale von 1/2 unbeh. Zitrone, besser Limmette, 250 g Sahne

Zum Dekorieren:
Zitronenschale in feinen Streifen

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.

Für den Teig die Eier und den Zucker mit dem Handrührgerät schaumig verrühren.
Die Sahne schlagen. Mehl löffelweise unter die Eiermasse rühren, nach und nach die Sahne unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen im Abstand von 2-3 cm auf dem Blech verteilen. Im Ofen (Mitte) in etwa 12 Min. goldbraun backen.

Für die Füllung die Eier, den Zucker und die Zitronenschale verrühren. Das Mehl zufügen. Weiterrühren und nach und nach die Milch hineingiessen. Die Masse in einen Topf füllen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren (immer in die selbe Richtung) erwärmen, bis die Creme eindickt. Nicht kochen lassen. Die Creme kalt werden lassen. Limoncello hineingeben, Zitronenschale entfernen. Die Sahne schlagen und unterheben.

Die gebackenen und abgekühlten Küchlein mit Limoncello benetzen. Ein Küchlein mit Creme bedecken und mit einem zweiten Küchlein abdecken. Auf diese Weise alle Delizie zusammensetzen, auf einen Servierteller stellen und mit der restlichen Creme übergiessen. Die dünn geschnittenen Zitronenschalen garnieren.

siehe auch:
Suspirelli

Impressum - Datenschutz