| Marions Kochclub Fleisch - Rezepte |
Fröschle´s Rezepte Leberle mit Brägele (badisch) |
|
Leberle geröstet: 500 g Kalbsleber, fein geschnetzelt 1 Zwiebel Schnittlauchröllchen, Pfeffer, Salz Fett für die Pfanne Die fein geschnittene Zwiebel im Fett hell andünsten, die geschnetzelte Leber dazu und diese von allen Seiten scharf anbraten, dabei ununterbrochen wenden (ca. 2-3 Minuten). Würzen und sofort aus der Pfanne nehmen und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Saure Leberle: 500 g Kalbsleber, fein geschnetzelt 1 Zwiebel Pfeffer, Salz Fett für die Pfanne 1/4 l fertige Bratensauce 2 EL Weißweinessig 4 EL Weißwein 1 Lorbeerblatt Die feingeschnittene Zwiebel im Fett hell andünsten, die geschnetzelte Leber dazu und diese von allen Seiten scharf anbraten, dabei ununterbrochen wenden (ca. 2-3 Minuten). Würzen und sofort aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit der Bratensauce, Essig und Wein ablöschen, Lorbeerblatt dazu und alles kräftig aufkochen lassen. Dann das Lorbeerblatt herausnehmen und die angeröstete Leber in die Sauce geben. Sofort servieren Brägele = Bratkartoffeln |
|
Rezepte von: Impressum - Datenschutz |