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solon´s Rezepte Siebenerlei - Würzpaste |
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Siebenerlei - Würzpaste für viele Gelegenheiten Man nimmt zu gleichen Teilen (dh. entweder je 100 g oder 300g, je nach Bedarf): Salz, Knollensellerie, Karotten, Lauch, Zwiebeln, Tomaten, Kräuter (Liebstöckl, Petersilie,Rosmarin, Schnittl. Bohnenkraut usw.) Alle Gemüse gut säubern und zerkleinern. In einer Schüssel mit dem Salz mischen und mit dem Pürierstab zermusen. Evtl. auch im Mixer. Das ganze in sehr saubere Schraubgläser füllen. Evtl. mit einer Schicht Olivenöl bedecken (zur Konservierung). Bei der Verarbeitung und den Gefäßen unbedingt auf Sauberkeit achten, da ja außer Salz keine Konservierungsmittel enthalten sind. Dann hält es sich im Kühlschrank einige Wochen. Aber nicht mit schmutzigen Löffeln reingehen. Eignet sich prima zum Würzen von Suppen, Soßen und Salaten. Oder statt Salz ins Reis- oder Nudelwasser geben. |
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