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heda´s Rezepte Serviettenknödel |
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8 altbackene Semmeln altn. altbackenes Baguette oder altbackene Laugenbrezeln ½ l Milch 6 Eier 25g Speck, gewürfelt 1 Zwiebel feingehackt 1 EL gehackte frische Petersilie Salz, Pfeffer, Muskatnuss Butter Zubereitung: Altbackene Semmeln in dünne Scheiben schneiden Die Milch zum Kochen bringen und über die Brotscheiben geben. Zudecken und 30 Minuten ziehen lassen. Speck und Zwiebel in Würfel schneiden und anbraten. Inzwischen die Eier in einer Schüssel verquirlen. Die Eier, den Speck und die Zwiebel zu den Brotscheiben geben. Die gehackte Petersilie einstreuen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Der Teig sollte nicht zu nass, aber geschmeidig sein. Ist der Teig zu nass, einfach Semmelbrösel hinzufügen. Ist der Teig zu trocken, dann einfach noch ein Ei hinzugeben. Eine alte Serviette oder Babywindel in einer Schüssel auslegen und die Brotteigmasse einfüllen. Die Serviettenenden zusammenfassen und mit einem kräftigen Band zusammenbinden. Einen sehr großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und aufkochen. 1 - 2 EL Salz hinzugeben. Den Knödel ins kochende Wasser geben. Kurz aufkochen und dann die Temperatur herunternehmen. Deckel auflegen und nur ganz leicht köcheln lassen. Nach ca. 30 Minuten den Kloß wenden und weitere 20 Minuten leicht köcheln lassen. Ist der Kloß größer, dann erhöht sich die Kochzeit. Den Kloß mit 2 Schaumlöffeln herausnehmen (Achtung ist recht heiß durchs kochende Wasser) und in eine Schüssel geben. Die Kordel öffnen und den Stoff öffnen. Einen großen Teller - am besten gleich den Servierteller auf die Schüssel geben. Die Schüssel stürzen und schon ist der Kloß auf dem Servierteller. Den Kloß wie eine Torte in Stücke schneiden und zu Braten, Pilzen oder sonstiges als Beilage reichen. Reste am nächsten Tag einfach in Scheiben anbraten und frischen Salat hinzugeben. siehe auch: Servietten Knödel |
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