Kartoffel-Bohnen-Salat

1 Dose weiße Bohnen 425 g
800 gr. festkochende Kartoffeln
2-3Knobizehen
1 Lorbeerblatt
Salz
50gr getrocknete Tomaten in Öl
5 EL Weißweinessig
3 EL Pesto (Glas)
5 EL Gemüsebrühe
3 EL Öl von den getrockneten Tomaten
Pfeffer aus der Mühle
50 gr schwarz Oliven

Bohnen abgiessen, kartoffeln mit Knobi und Lorbeerblatt garen.
Etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Tomaten abtropfen und in Streifen schneiden. Bohnen,Kartoffeln und
Tomaten mischen.
Essig,Pesto,Gemüsebrühe und Tomatenöl verrühren, würzen und über
den Salat geben.
Oliven unterheben und ca. 2 Std. durchziehen lassen.

Lässt sich auch gut mit ins Büro nehmen.

siehe auch:
Kartoffel Salat mit Würstchen

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