Sacher-Stern

Zutaten:

125g Zucker
125g Butter
6 Eier
120g Schokolade, bitter
90g Mehl
Aprikosenmarmelade
Grand Manier
Marzipan
Schokoguss, dunkel

Zubereitung:

Butter, Zucker und 5 Eigelb sehr schaumig ruehren. Die Bittereschokolade im Wasserbad schmelzen, abkuehlen lassen und zur Ei-Butter-Schaummasse geben. 6 Eiweiss sehr steifschlagen. Mehl ueber Schokoladen Masse sieben und abwechselnd mit dem Eischnee locker unterheben. Nun entweder in eine gebutterte Sternenform fuellen (oder in eine Springform mit 26 cm Durchmesser.) Behutsam bei 180C backen fuer ca. 45min backen.
Ist in einer Springform gebacken worden kann man einen Stern mit Hilfe einer Vorlage aus Pappe auch aus dem Kuchen schneiden.
Torte nun einmal durchschneiden und mit Aprikosenmarmelade die mit etwas Grand Manier verruehrt wurde fuellen. Zusammen setzen und ebenso die Oberflaeche bestreichen. Gut trocknen lassen. Nun gleichmaessig mit dunkler Schokoglasur ueberziehen. Marzipan ausrollen und Sterne in verschiedener Groesse austecken und auf den noch leicht feuchten Guss druecken, Torte damit beliebig verzieren. Wer moechte kann die Sternendeko noch mit Gold und/oder Silberperlen ergaenzen.

Das sieht sehr schoen und festlich aus. Ich habe diesen Kuchen letztes Jahr Weihnachten bei einer Einladung mitgebracht und es war ein voller Erfolg. Hatte ihn in Sternform gebacken und auf einer Sternglasplatte serviert.

siehe auch:
Weihnachten

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