Schwarzwurzeln in Petersilien-Sahne

1kg Schwarzwurzeln
100 ml Gemüsebrühe Instant
200 gr Sahne
100 ml Milch
Pfeffer,Muskat
heller Saucenbinder
50 gr Walnüsse
Bund Petersilie

(Vorher Gummihandschuhe anziehen,färben stark und der Saft klebt)
Wer das nicht mag, nimmt Schwarzwurzeln aus der Dose

Die gewaschenen Schwarzwurzeln in kochendem Salzwasser ca. 3 Min.
blanchieren.Abgiessen,abschrecken und dann schälen und in gleiche
Stücke schneiden.
Brühe ,Sahne und Milch aufkochen, würzen und die Schwarzwurzeln darin
ca. 10 Minuten garen. Mit Saucenbinder leicht andicken.
Walnüsse hacken und rösten. Die Petersilie ebenfalls hacken und mit
den Walnüssen über das Gemüse streuen.
Dazu einfach Kartoffeln und ein paar Scheiben Parmaschinken.

siehe auch:
Schwarz Wurzeln

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