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Salate - Rezepte

Eiersalat

auch gut zu einem kalten Büffet ist dieser Eiersalat, den man gut am Abend vorher schon zubereiten kann:

Zutaten:

1 Paket TK-Erbsen (keine Dosenware verwenden)
12 Eier
1 Bd. Radieschen
500 gr. gekochter Schinken
1 Bd. Schnittlauch
500 gr. 80% Majo
150 gr. Magermilchjoghurt
1 El mittelscharfer Senf
Pfeffer, Kresse

Die Erbsen kurz auftauen(ich gebe sie kurz in heißes Wasser und schrecke sie dann kalt wieder ab)
gekochte Eier in Scheiben - Radieschen in Scheiben (möglichst fein - evtl. mit der Brotmaschine oder einem feinen Hobel) schneiden.
Schinken in Streifen schneiden, Schnittlauch in Röllchen schneiden,
Mayonaise Joghurt und Senf verrühren. 2/3 v. Schnittlauchröllchen dazugeben und die Masse pfeffern.
2/3 der Eierscheiben in eine flachere Form oder Schale schichten.
Schinkenstreifen, Erbsen und 2/3 von den Radieschenscheiben darauf verteilen und mit 2/3 von der Sosse begießen.
Übrige Ei- und Radieschenscheiben darauf anrichten. Die restliche Sosse daraufgeben.
Vor dem Servieren die Kresse und den Rest vom Schnittlauch darauf verteilen.

siehe auch:
Eier Salat

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