Hackbraten mit Füllung

3 trockene Brötchen
200 gr Lauch in Ringe
1,5 kg gemischtes Hackfleisch
5 Eier
Salz
1 TL grob geschroteter Pfeffer
etwas Paprikapulver

Für die Füllung:
1 Zucchini
je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
2 EL Olivenöl
2 Knobizehen
1 kleine Dose geschälte Tomaten
1 EL Balsamico
2 Bund Basilikum
350 g dünn geschnittener Emmentaler-Käse
150 g Parmaschinken ,oder anderen ,aber luftgetrockneten

Die Brötchen einweichen. Den Lauch in feine Ringe schneiden und zum Hackfleisch geben. Eier und ausgedrückte Brötchen zugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zu einem Hackfleischteig verkneten.
Für die Füllung:
Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden,danach das Gemüse im heißen Öl kräftig anbraten. Den zerdrückten Knobi zugeben und kurz mitbraten. Die Tomaten in der Dose zerdrücken und mit der Flüssigkeit zum gebratenen Gemüse geben. Im offenen Topf garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist (wichtig)
Das Gemüse mit Balsamico, Salz und Pfeffer würzen. 1 Bund Basilikum in Streifen schneiden und unterrühren.
Die Hälfte des Hackfleisches in der gefetteten Fettpfanne verteilen und mit der Hälfte der Käsescheiben belegen. Darauf die Hälfte der Schinkenscheiben legen und das Gemüse darauf verteilen. Das Gemüse zuerst mit den Schinken-, dann mit Käsescheiben belegen. Zum Schluss den restlichen Hackfleischteig darüber verteilen und das Ganze gut andrücken( das ist wichtig)
In den auf Umluft 180 Grad, vorgeheizten Backofen schieben und ca.35 Minuten braten.
Den Braten am besten mit einem elektrischen Messer aufschneiden. Zum Servieren mit Basilikumblättchen bestreuen.

Schmeckt warm und kalt und dazu eine leckere Joghurtsauce.
Dies ist schon mehr ein Party-Rezept, kann man aber schön halbieren
und auf die Hälfte der Fettpfanne machen.

siehe auch:
Hackbraten

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