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Wonni´s Rezepte Pfefferminz-Mousse au Chocolat |
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200 g Zartbitter-Schokolade 3 Eidotter 50 g Zucker 20 g Zucker 3 Eiklar 1/2 Becher (250 g ) Mascarpone 10 Tr Pfefferminzöl Eidotter mit 50 g Zucker sehr schaumig schlagen. Die Schokolade im Wasserbad auflösen, unter die Eigelb-Zucker Mischung rühren, Mascarpone und 10 Tropfen Pfefferminzöl unterrühren. Eiklar mit den 20 g Zucker sehr steif schlagen und unterheben. Die erste Hälfte des Schnees kann noch mit dem Mixer auf kleiner Stufe unter die Schokoladenmasse gemischt werden, den Rest dann mit dem Schneebesen locker hineinrühren. siehe auch: Mousse au Chocolat schwarz-weiß |
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