Zitronen - Creme

125 ml Sahne
150g Zucker
4 Eier, getrennt
12g gemahlene Gelantine
6 El Zitronensaft
etwas abgeriebene Zitronenschale oder etwas Zitroback

Zitronenscheiben und Sahne zum dekorieren

Eigelb der 4 Eier mit dem Zucker und etwas Zitronenschale schaumig ruehren. Gelantine in etwas warmen Wasser quellen lassen. Zitronensaft erhitzen, nicht kochen!, und Gelantine darin aufloesen. 2 El der Eigelbmasse zur Gelantine geben, verruehren und dann erst zur restlichen Eigelbmasse geben, so verhindert man Kluempchen.
Sahne und Eiweiss (aber jedes getrennt) steifschlagen und unter die Eicreme heben. Creme in Dessertschalen fuellen und kaltstellen.
Mit Zitronenscheiben und Sahnetupfern garnieren.

siehe auch:
Zitronen Creme

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