Käse-Mais-Frittata

(4 Personen)

250 g gekochte Nudeln
1 Stange Lauch
150 g gewürfelter durchwachsener Speck
1 EL Öl
2 Knobizehen
1 Dose Maiskörner
4 - 6 Eier
1/8 l Milch
Salz
Pfeffer
50 g frisch geriebener Parmesan

Den Lauch in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen. Den Mais in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

In einer großen beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Speckwürfel einige Minuten darin ausbraten. Die Lauchringe dazu geben, den Knoblauch durch die Presse dazu drücken und unter Rühren 1 - 2 Minuten mitbraten. Die Nudeln und den Mais in die Pfanne geben, alles gut vermischen und weitere 3 Minuten braten.

Inzwischen die Eier mit der Milch verrühren, salzen und kräftig pfeffern. Über die Nudeln und das Gemüse gießen und die Pfanne kräftig rütteln, damit sich das Ei gleichmäßig verteilt. Alles bei mittlerer Hitze stocken lassen.

Bevor die Eimasse fest wird, den Käse darüber streuen und schmelzen lassen. Die Frittata wenden und die zweite Seite braten.

(Ich habe die Frittata auch schon mal mit gekochtem Reis gemacht. Das hat auch sehr gut geschmeckt)

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