Marions Kochclub Brot Rezepte - Rezepte |
Iris1967´s Rezepte Herzhaftes Mischbrot |
Zutaten: 250g Roggen Vollkornmehl 550g Weizenmehl Type 550 100g Trockensauerteig 5 1/2 g Trockenhefe 1 TL Honig 2 TL Meersalz 400 ml Wasser 100 ml Wasser Die Hefe mit dem Honig und 100ml lauwarmem Wasser verruehren bis sich Honig und Hefe aufloesen. Mehl mit Salz und Sauerteig mischen. Die aufgeloeste Hefemischung und das uebrige (400ml) lauwarme Wasser zufuegen und ind 10 min. kraeftig zu einem Teig verkneten. Nun den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Den Teig kurz durch kneten und nochmals weitere 40 min. gehen lassen. Teig in eine gefettete und gemehlte Kastenform geben oder einen Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Baeckt man in der Form, die Teigoberflaeche der laengenach einschneiden. Bei einem Laib im unteren Dritten ringsum leicht einschneiden und evtl. noch auf der Oberflaeche nach belieben einritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 C die ersten 10-15 min backen und dann Temperatur auf 190 C senken und in ca. 45-50 min. fertig backen. Klingt das Brot hohl wenn man auf die Unterseite klopft ist es fertig. siehe auch: Misch Brot |
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