Zwetschgendatschi mit Hefeteig

Hier das Rezept (Teig wird richtig locker und nicht so trocken)

20 gr. Hefe
1 Eßl. Zucker
200 ml lauwarme Milch
400 gr. Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
75 gr. Zucker
75 gr. zerlassene Butter
gut 1 kg Zwetschgen
nach Belieben 50 gr. gehackte Mandeln
Zimt-Zucker-Gemisch

Zubereitung:

Die Hefe mit dem Zucker in der Milch auflösen und 1/4 Std. zugedeckt ruhen lassen.
200 gr. Mehl, das Salz, das Ei, 75 gr. Zucker mit der Hefemilch und der zerlassenen Butter mischen. Das restliche Mehl nach und nach unterkneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen - ansonsten noch wenig Mehl dazugeben. Den Hefeteig ca. 1/2 Std. gehen lassen.
In der Zwischenzeit Zwetschgen waschen, entkernen - gefrorene rechtzeitig rausnehmen, damit sie etwas antauen.
Den gegangenen Teig kräftig durchkneten und auf ein gebuttertes Backblech geben und ausrollen. Die Zwetschgen darauf verteilen. (Äpfel schmecken auch sehr gut) Die Mandeln darüber streuen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Datschi auf mittlerer Schiene ca. 1/2 Std. backen. Zucker-Zimt-Gemisch auf dem noch heißen Kuchen verteilen. Dazu schmeckt Schlagsahne.

siehe auch:
Zwetschgen Datschi Kuchen

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