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Iris1967´s Rezepte Gruener Spargel Salat |
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Zutaten: 1 kg gruener Spargel 2 Tassen Spargelsud 4 EL Weisswein Essig 1 TL Estragon Senf 2 EL Dill Tabasco 3 EL Oel Dill zum garnieren 2-3 hartgekochte Eier Spargel putzen (nur am unteren Ende schaelen) und in Salzwasser in ca. 20 min. weich kochen. Spargel auf einer flachen Schale anrichten. In einer Schuessel den Spargelsud, Essig, Senf, ein paar Tropfen Tabasco und den Dill verruehren. Uber den Spargel giessen und gut durchziehen lassen. Danach nochmals abschmecken und das Oel darueber geben. Die hartgekochten Eier fein hacken und ueber den Spargel geben und mit etwas Dill garnieren. |
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