| Marions Kochclub Suppen & Eintöpfe - Rezepte |
Chili´s Rezepte Erbstopf mit Parma |
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600 gr frische Erbsen oder TK, extra fein 2 Schalotten 2 Knobizehen 1 Stange Lauch 100 gr.Parmaschinken 1 Zweig Thymian (Ersatz getrockneter ca. 1 TL) 1 Bund Kerbel 60 gr.Butter 1 L Brühe etwas Muskat Schalotten hacken und Knobi pressen,Lauch in feine Streifen schneiden, genauso den Parmaschinken.Thymian fein hacken und vom Kerbel die Blättchen abzupfen. Schalotten in heißer Butter andünsten,Knobi und Lauch dazugeben und alles zusammen dünsten. (Jedoch keine Farbe nehmen lassen) Mit der Brühe aufgießen,Thymian und Muskat dazugeben und gut durch- kochen lassen. Erbsen und Schinkenstreifen dazugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Besonders gut schmeckt es, wenn man vor dem Servieren noch etwas gutes kalt gepreßtes Olivenöl darüber träufelt. Hierzu ein knuspiges Ciabatta. |
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