Spaghetti mit jungem Spinat

Ruck Zuck Fertig

200 gr. Spaghetti
Salz
1 Zwiebel
4 Knobizehen
2 EL Olivenöl
1 Chilischote
1 EL Pinienkerne
250 gr. blanchierter Spinat (frisch ca.400 gr)
Pfeffer, Muskat
frisch geriebener Parmesan
etwas Butter
Spaghetti al dente kochen
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knobi fein würfeln und in einer Pfanne im heißen Olivenöl andünsten, gehackte Chili und Pinienkerne dazugeben
und anrösten. Den blanchierten, auseinander gezupften Spinat ebenfalls in die Pfanne geben , salzen und pfeffern.
Die Spaghetti untermischen, sowie Butter und Parmesan. Ganz am
Schluß etwas Muskat darüber reiben.

NS. Mit dem jungen Grün von Mangold schmeckt das auch lecker.

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