Pilzsuppe (Zuppa die Funghi)

500 gr frische Steinpilze
(oder andere, z.b. Champignons,Pfifferlinge)
20 gr getrocknete Steinpilze
5 Tassen Rinderbrühe
3 Knobizehen
etwas Minze
1 Bund Petersilie
6 EL Olivenöl
4 Scheiben Weißbrot
frisch gemahlener Pfeffer, Salz

Die getr.Steinpilze ein paar Stunden einweichen, danach kleinschneiden.
Die frischen Pilze in Würfel schneiden und in 2 EL Olivenöl anbraten und
die Minzblätter dazugeben,ebenso die Brühe und 2 zerdrückte Knobizehen.
Alles langsam köcheln lassen ca. 15 Minuten. Wer mag, gibt noch etwas Rindfleisch in die Brühe

Das Weißbrot mit der letzten Knobizehe einreiben und in Olivenöl braten.
Je 1 Brotscheibe in einen Suppenteller geben und mit der heißen Suppe
aufgiessen.

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