Nudeln mit Specksauce

200 gr Dörrfleisch in Würfel schneiden
250 gr Tomaten, überbrühen, enthäuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden (oder Dosentomatn)
50 gr frisch geriebener Parmesan
400 gr Bucatini (dicke Spaghettisorte)
1 Zwiebel, fein gehackt,
2 EL Olivenöl, ½ Chilischote oder Cayennepfeffer,
Salz, Pfeffer aus der Mühle

In einer Pfanne das Dörrfleisch mit dem Olivenöl bei milder Hitze rundum anbraten. Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Inzwischen in einem Topf Salzwasser zum kochen bringen. Die Bucatini hineingeben und al dente garen.
Tomaten zu den Fleischwürfel geben und durchkochen lassen. Mit Salz und fein gehackter Chilischote pikant würzen. Bucatini abgiessen und gut abtropfen lassen. In die Pfanne geben und gründlich mit der Sauce mischen. Hälfte vom geriebenen Käse unterheben, nochmals mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Bucatini in eine vorgewärmte Schüssel oder tiefe Teller anrichten. Restlichen Käse zusammen mit einer Pfeffermühle extra dazureichen.
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