| Marions Kochclub Suppen & Eintöpfe - Rezepte |
Martha´s Rezepte Kirsch-Kaltschale |
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100 g Zucker 200 ml Weisswein 200 ml Kirschsaft 500 g Kirschen (entkernt) 1 Zimt Vanillezucker 1/2 Zitrone 50 g entsteinte Kirschen (als Einlage) 1/4 l Milch 60 g Butter 1 El. Vanillezucker 1 El. Zucker 1/2 Vanilleschote 80 g Griess 1 Ei 1/4 L Milch 1 TLVanillezucker Für die Kaltschale zunächst 100 g Zucker im Topf hell karamelisieren lassen. Weisswein, Kirschsaft und entkernte Kirschen dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Zimt, Vanillezucker und Zitronensaft würzen. Kirschkaltschale vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen. Als Einlage für die Kirsch-Kaltschale kann man noch Vanillegriessnocken zubereiten. Milch mit Butter, Vanillezucker und Zucker in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen und in die Milch geben. Schote aufbewahren. Milch aufkochen. Griess zufügen und unter ständigem Rühren so lange kochen lassen, bis ein dicker Brei entsteht. Das dauert ca. 5-10 Minuten. Grießbrei in eine Schüssel geben und das Ei unterrühren. Grießbrei ca. 1/2 - 1 Stunde ruhen lassen. Restliche Milch mit der ausgeschabten Vanilleschote und Vanillezucker erhitzen. Mit einem kalt abgespülten Teelöffel vom Griessbrei Nocken abstechen und je nach Grösse 5-10 Minuten in der heißen Milch ziehen lassen. Griessnocken kalt stellen und als Einlage in die Kirsch-Kaltschale geben. |
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