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Martha´s Rezepte Latte Macchiato Latte Macchiato |
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1/8 L Milch 1 Tasse Espresso Kakaopulver Milch in einen Topf gießen und unter leichtem Schlagen mit einem Quirl erhitzen, bis sich genügend Schaum bildet. Der Milchschaum sollte fest und feinporig werden. Milchschaum mit einer kleinen Kelle in ein hohes Glas geben. Bis fast unter den Rand füllen. Es macht nichts, wenn auch etwas heiße Milch dabei ist. Das Glas einmal kurz aufstoßen, damit sich die Milch schneller absetzt. Wenn man Latte Machiato mit Sirup süßen möchte, muß man zuerst etwas heiße Milch in das Glas gießen, dann den Sirup zufügen und darüber den Schaum geben. Eine kleine Espressotasse voll heißem Espresso kochen und entweder ringförmig ganz lansam am Glasrand entlang in den Latte Macchiato laufen lassen, oder über den Rücken eines Löffels in den Latte Macchiato gießen. Der Latte Macchiato sollte nun in drei Schichten im Glas zu sehen sein. Unten die heiße Milch, in der Mitte der Espresso und obenauf der Milchschaum. Wer mag, streut noch etwas Kakaopulver über den Latte Macchiato. siehe auch: Latte Macchiato |
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