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Gemüse - Rezepte

Pastel de Papas

Pastel de Papas ist ein argentinischer Kartoffel-Hack-Kuchen.

Oberschicht:
750 Gr. Kartoffeln
50 Gr. Butter
Milch
Muskatnuss
Salz, Peffer

Boden:
Halbe Tasse Oel
1 Zwiebel
4 Fruehlingszwiebeln
4 Knoblauchzehen
Halbes Kilo gemischtes Hack
2 Lorbeerblaetter
2 Paprikas, rot und gruen
2 Essloeffen Oregano
1 Teeloeffel Paprikapulver, suess
100 Gramm Oliven (wahlweise)
3 hartgekochte Eier
2 Gemuese Bruehwuerfel
Pfeffer, Salz

1.das Oel wird in eine Pfanne gegeben. Die Pfanne leicht erhitzen. Die Zwiebel schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Fruehlingszwiebeln auch in kleine Stuecke schneiden und den Knoblauch klein schneiden. Das alles kommt dann in die Pfanne. Wenn die Zwiebeln leicht angebraten sind, nimmt man sie vom Feuer und fuegt das Hack hinzu. Das Hack wird mit Lorbeer, Salz, Pfeffer den beiden zerkleinerten Bruehwuerfeln und den kleingeschnittenen Paprikas leicht angebraten. Man fuegt warmes Wasser hinzu, damit das Hack nicht zu trocken wird. Wenn das Hack leicht braun angebraten ist, fuegt man Oregano und das Paprikapulver hinzu und laesst es noch fuer weitere 5 Minuten weiterkoecheln. Anschliesend nimmt man das ganze vom Herd und bewahrt es auf.
2.Kartoffeln waschen, kochen und pellen. Nun wird Milch, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und die Butter hinzugefuegt. Das alles wird zu einem Kartoffelbrei zerstampft. Wahlweise kann man die Milch auch mit Sahne ersetzen.
3. Man nimmt eine Auflauform und fuellt das angebratene Hack hinein. Die Eier in Scheiben schneiden und das Hack damit belegen, wahlweise kann man auch entkernte Olivien in Scheiben schneiden und auf das Hack legen. Nun kommt eine Schicht Kartoffelbrei so ueber das Hack das es mit einer ca. 3 cm dicken Schicht bedeckt wird. Das alles wird fuer ca. 20 Minuten in einen heissen vorgeheizten Ofen geschoben. Um das alles zu verschoenern, kann man den Kartoffelbrei auch mit Eigelb bestreichen.
4.Tip: in das Hack kann man auch Mais mischen
5.Tip: den Kartoffelbrei kann man auch mit Kuerbismuss ersetzen

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