Zutaten 6 Port. - 325 kcal p.P.
750 g
500 g
50 g
1/4 L
100 g
2 EL
1 TL
Spargel
Brokkoli Kohl
Butter
Sahne
Gouda Käse
Weizen Mehl Type 405
Pfeffer & Salz
Gemahlener Muskat
Zitronen Saft
Den Spargel kochen, Den Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen
und in leicht gesalzenem Wasser bißfest kochen, gut abtropfen lassen.
Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen, mit 1/2 L Spargelfond und Sahne
auffüllen. Aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und
Zitronensaft würzen. Zuletzt den geriebenen Käse unterrühren. Nicht mehr kochen lassen. Das Gemüse zugeben und erhitzen. Das Ragout mit
neuen Kartoffeln servieren.
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