1 Eigelb, 1/4 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer weiß, 1/8 EL Olivenöl, 3 Knobizehen: Knobi sehr fein pressen, mit Salz, Pfeffer, Eigelb gründlich verrühren, danach Öl in kleinen Portionen unterrühren. Zum Schluß 2 TL heißes Wasser gründlich unterrühren, Sauce abschmecken.
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