250 g Mascarpone
200 ml heller Kalbsfond
100 g Sahne
1 TL abgeriebene Zitronenschale
Pfeffer, Salz
30 g Pinienkerne
30 g Pistazienkerne
Mascarpone mit Kalbsfond, Sahne und Zitronenschale bei starker Hitze kurz einreduzieren lassen. Salzen, pfeffern und Pinien- und Pistazienkerne untermischen.
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