Je Person ein Steinbeisserfilet von ca. 250 gr.
Dieses trockentupfen und mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln
Panade:
1. Teller Mehl mit viel Kräutern der Provence, Salz, Pfeffer gewürzt
2. Teller : zwei verquirlte Eigelb
3. Teller: Sesamsamen, Paniermehl und Parmesan im Verhältnis 4:2:1
Die Fischfilets panieren (erst im Mehl, dann im Ei und anschließend in den Sesamsamen wenden)
und in leicht gebräunter Butter von jeder Seite ca. 4-5 Min. bei mäßiger Hitze braten
Dazu passt gut die Joghurt-Remoulade von Regina47!
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