Nudelsalat Caprese mit Mozzarella

Nudelsalat Caprese (mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum)

250 gr. Schleifchennudeln (oder andere kurze Nudeln)
4-5 Tomaten
2 Kugeln Mozzarella
2 Bund frisches Basilikum
ca. 20 Stück schwarze Oliven ohne Kern
4 EL Balsamico weiß
6 EL Olivenöl
½ TL Salz
1/4 TL Pfeffer aus der Mühle
1-2 TL Zucker
evtl. 2-3 Sardellenfilets

Nudeln im Salzwasser al dente Kochen.
Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen – häuten.
Tomaten in Würfelchen schneiden und dabei die Kerne entfernen - Käse abtropfen lassen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Oliven in Scheibchen schneiden und zusammen mit den Tomatenwürfeln, Käsewürfeln in einer großen Schüssel mischen.
Mit frisch geriebenen Pfeffer und Salz würzen.
Eine Vinaigrette aus Balsamico, Öl, Salz und Zucker mischen und zusammen mit den noch warmen, frisch gekochten Nudeln
zum Gemüse geben und alles gut durchmischen.
Wer mag, kann noch einige fein gehackte Sardellenfilets dazugeben.
Zum Schluß kommt das fein gehackte Basilikum an den Salat - etwa eine halbe Stunde ziehen lassen und dann servieren!

siehe auch:
Nudel Salat & Frikadellen

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