Champignon Fleisch Pastete

Zutaten:
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1 EL Schmalz
1 Zwiebel
300g Hackfleisch
2 EL Speck, feingewürfelt
2 EL Sojasoße
2 Brühwürfel oder gekörnte Brühe
3 EL Worcester Sauce
Muskat, Salz, Pfeffer
¾ Tasse Wasser
500g Champignons
Weißwein
2 EL Creme Fraiche
2 geh. EL Mehl
½ Tasse Wasser
2 EL Petersilie
2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlfach
1 Eigelb
1 EL Milch

Schmalz in einer Pfanne erhitzen und klein geschnittene Zwiebel und Speckwürfel andünsten. Hackfleisch dazugeben und so lange braten, bis das Fleisch gebräunt und feinkrümelig ist. Sojasoße, Brühwürfel, Worcester Sauce, Muskat, und je nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Wasser ablöschen. Das Fleisch ca. 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Champignons putzen und klein schneiden. Champignons zusammen mit einem Schuss Weißwein zum Fleisch geben und weitere 10 Minuten kochen. Creme fraiche und Mehl in Wasser glatt rühren und zum Fleisch geben. Weiterkochen bis eine dickere sämige Soße entsteht. Eventuell noch mal würzen. Die Fleischfüllung soll gut würzig sein.Petersilie unterrühren, die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Eine flache Terrine mit Wasser benetzen und mit einer Lage Blätterteig auslegen. Die Ränder des Blätterteiges über den Rand der Terrine ziehen. Die Champignon - Fleisch Mischung einfüllen und mit einer 2. Lage Blätterteig bedecken. Den Rand der unteren Lage mit Wasser befeuchten und den Oberen Rand darauf drücken. Die Ränder glatt abschneiden und mit einer Gabel noch mal zusammendrücken. In der Mitte ein kleines Loch ausschneiden, damit Luft beim Backen entweichen kann. Als Verzierung können aus den Teigresten kleine Blätter geschnitten werden. Eigelb mit Milch verrühren und die Pastete damit bestreichen.
Bei 180° Umluft ca. 30 Minuten backen.

siehe auch:
Pizza Brötchen

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