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Orientalisches Dinkel-Kernotto

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Orientalisches Dinkel-Kernotto


eine Abwandlung des Türkischen Hochzeitsreis

125 g Sojaschnipsel grob
350 ml Gemüsebrühe
300 g Dinkel Kernotto
600 ml Gemüsebrühe
20 g Butter
1 Zwiebeln
100 ml passierte Tomaten
30 g Sultaninen
30 g Pinienkerne
30 g Mandelsplitter
100 g TK Erbsen
Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
1 tl Zucker
5 EL Petersilie


Sojaschnipsel in 350 ml heisser Gemüsebrühe einweichen. 20 Min quellen lassen.

Dinkelkernotto mit 600 ml Gemüsebrühe aufkochen lassen, 5 Min kochen und ohne weiter Hitze ca 10 Min ausquellen lassen.

Butter in einem weiten Topf auslassen und die Sojaschnipsel, die die Gemüsebrühe vollständigt aufgesaugt haben darin anbraten.
Feingehackte Zwiebel dazugeben und kurz mitdünsten.
Korinthen, Pinienkerne und Mandelsplitter zufügen. passierte Tomaten unterrühren.

Dinkelkernotto darunter mischen und das Ganze mit Cayennepfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Zuletzt die Erbsen unterheben. evtl. noch ein wenig Brühe (oder heisses Wasser) zugeben, wenn es zu trocken sein sollte. dann aber nochmal abschmecken

Backofen auf 150° vorheizen. Den Topf zugedeckt in den Backofen stellen und den Orientalischen Dinkel Kernotto ca. 15 Min. fertig quellen lassen.

mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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