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Ananas, Mango in Limonen-Ingwer-Sirup

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Ananas, Mango in Limonen-Ingwer-Sirup


Ananas und Mango in Limonen-Ingwer-Sirup

Zutaten:
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440g Zucker
500 ml Wasser
5-10 cm Stück Ingwer
60 ml Rum
60 ml Limonensaft
1 Ananas
2 noch feste Mangos
2 Limonen

Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Ingwer, Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. So lange rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Flüssigkeit bei geringer Hitze und ohne Umrühren 5 -10 Minuten kochen bis die Flüssigkeit etwas eingekocht ist. Rum und Limonensaft hinzufügen und kühlstellen.

Ananas vierteln, schälen,den harten Kern entfernen und in Scheiben schneiden. Mangofruchtfleisch beidseitig seitlich vom Kern in einem Stück abschneiden. Die 2 Hälften noch mal durchschneiden. Wenn die Mangofrucht schon recht reif ist, kann sie mit der Schale geschnitten und eingelegt werden. In einer beschichteten leicht geölten Pfanne (oder auf einem Grill) die Fruchtstücke Portionsweise anbraten. Die Früchte in den Sirup legen und über Nacht ziehen lassen. Je länger die Früchte im Sirup ziehen, desto schärfer der Ingwergeschmack. Nach 2 Tagen im Syrup haben die Früchte einen richtigen „Biss“. Wer nur einen Hauch von Ingwergeschmack haben möchte, lässt die Früchte nur kurz im Sirup.

Zwei Tassen von der Flüssigkeit in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und so lange ohne Deckel kochen bis die Flüssigkeit sich um die Hälfte reduziert hat. Anschließend kühl stellen.

Kurz vor dem Servieren längliche Streifen mit einem Zestenreisser in die Limonen einritzen, dann die Limonen in Scheiben aufschneiden. Früchtstücke abtropfen lassen, Limonenscheiben dazu geben und die eingedickte Soße darüber träufeln.

Für diese leichte Nachspeise eignen sich auch andere Früchte wie Starfrucht, Feigen, Pfirsiche, Nektarinen oder Bananen. Wer es üppiger mag, kann Schlagsahne dazu servieren.

Rezepte von:
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