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Himbeer - Eis

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Himbeer - Eis


frische Himbeeren (ca. 150 g)
die letzten Erdbeeren der Saison (1 Handvoll)
2-3 EL Milch
1 Eigelb
80 g Zucker
200 ml geschlagene Sahne

Die Beeren nur mit der Gabel zerdrücken - mit dem Pürierstab würden die Kernchen der Himbeeren zerquetscht, und das läßt die Fruchtmasse oft bitter werden. Anschließend durch ein Sieb passieren, wenn man die Kernchen nicht im Eis haben mag, dann sind aber die Fruchtstückchen auch nicht mehr da.
Mit Zucker, 2-3 EL Milch und dem Eigelb vermischen, etwas stehen lassen bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Dann die geschlagene Sahne unterheben und ab in die Eismaschine.

Bei meiner Maschine ging das 30 Minuten.

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